HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉200克，酵母2克，牛奶115克
2、輔料
紅豆少許
二、做法
1、酵母和牛奶混勻，倒入面粉，揉透成光滑的面團(tuán)，覆蓋，于溫暖處發(fā)酵30~40分鐘，至原體積1.5倍大小。
2、取出面團(tuán)，再充分揉勻揉透至切面無(wú)氣孔。
3、將面團(tuán)分割成8等份，分別揉圓。
4、取一份面團(tuán)，揉成兩端稍細(xì)（一頭細(xì)長(zhǎng)做頭部，一頭細(xì)短做耳朵），中間偏后粗圓一些的長(zhǎng)條。
5、用叉子將兩頭壓薄，用刀劃出燕尾叉形，分別成為前腳和耳朵。
6、用筷子壓住前腳末端，左手捏住后面一小塊面團(tuán)向前壓住，出來(lái)兔子的頭部。
7、再用筷子頂起耳朵后端，將身子向前蜷起。在頸部將耳朵壓下。
8、用手稍微整理一下各部位。
9、用洗凈的紅豆做眼睛，便做成一只兔子。
10、依次做完其他面團(tuán)，鋪墊玉米皮，醒發(fā)15分鐘。開(kāi)水上鍋，大火蒸10分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、這種造型小面點(diǎn)，基礎(chǔ)發(fā)酵不需要太發(fā)，否則內(nèi)部氣泡太多，會(huì)影響成形的效果。
2、最后醒發(fā)也不需要太久，發(fā)得太大雖然松軟，但蒸出來(lái)的“胖兔子”就不“機(jī)靈”了。
