HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水100克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、100克水倒入盆中，加入20克糖、2克酵母攪勻，加入200克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取一個(gè)小碗，取出60克面絮放入碗中，在小碗中加入少許紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把白色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，分成8份。
5、分別揉圓搟薄成餅。
6、兩個(gè)面餅一組，在其中一個(gè)面餅上面刷油刷水。
7、把另外一個(gè)沒(méi)刷油刷水餅上，依次做好4組。
8、把粉色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，先分成2份，再把其中一份分成16份，另外一份分成4份。
9、把大一些的粉色面團(tuán)揉圓按扁，用刮板和手整理成桃心形。
10、把桃心形面團(tuán)用水粘在白色面餅下方，再把粉色小面團(tuán)揉圓、4個(gè)一組粘在白色面餅上方。
11、依次做好4個(gè)，放在油紙上。
12、蒸鍋放足冷水，把餅夾放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置10~15分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，13分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
