HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，紅曲粉2克，可可粉5克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成面絮后，另取3個小碗，分別取出30克、30克、150克面絮放入碗中，在一個盛有30克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在盛有150克面絮的碗中加入2克紅曲粉，在大盆中加入5克可可粉。
3、分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把咖啡色面團放在案板上揉勻搓長，分成5份。
5、取一份咖啡色面團，先切下來1/6，把其余的大面團揉成橢圓形，再把切下來的面團分成一大一小兩塊面團分別揉成橢圓形，將小的那塊面團搓長搟開。
6、小面團在上，大橢圓形面團在下，用水粘在一起（這是鹿臉），放在油紙上。將長片面團從中間切開，然后把切口處往中間捏在一起（這是耳朵）。
7、把耳朵用水粘在臉的上方兩側(cè)。
8、依次做好5個。
9、揪紅色面團揉圓，用水粘在臉的中間，其余的紅色面團揉勻搓長，分成5份。
10、把每份紅色面團揉成橢圓形稍搟，從中間切開，再在兩側(cè)切幾刀，這是鹿角。
11、把鹿角用水粘在鹿頭的上方（有一點塞在面團后面）。
12、揪白色面團搓圓按扁用水粘在臉的上方，再揪黑色面團做出眼珠、眉毛和嘴巴。
13、依次做好6個，剩余的黑色面團也可以給麋鹿做頭發(fā)。
14、蒸鍋放足冷水。把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置16~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
