HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，紅曲粉2克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取2個(gè)小碗，分別取出20克、150克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在盛有150克面絮的碗中加入2克紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把白色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，分成5份，其中有一份備用。
5、把4份白色面團(tuán)揉成橢圓形。
6、把紅色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，先切下來(lái)約3克備用，再把其余面團(tuán)分成8份。
7、取4份紅色面團(tuán)搟開，抹水后圍在白色面團(tuán)上方，依次做好4個(gè)。
8、再把另外4個(gè)紅色面團(tuán)在紅色面條中間，兩邊的紅色面條往中間搭在一起，依次做好4個(gè)。
9、把白色面團(tuán)分成4大、4小共8塊面團(tuán)。
10、將白色大面團(tuán)搓長(zhǎng)，白色小面團(tuán)揉圓，分別用水粘在帽子口和帽子尖上。
11、依次做好4個(gè)，放在油紙上。
12、揪預(yù)留的紅色面團(tuán)做成鼻子，揪黑色面團(tuán)做出眼睛和嘴巴。
13、用剪刀剪出帽子檐和帽子球的毛茸茸的感覺(jué)（也可以不剪）。
14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15-20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
