HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，紅曲粉少許，純黑可可粉少許，南瓜粉2克，黑芝麻粉10克，可可粉8克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取4個(gè)小碗，分別取出20克、20克、20克、80克面絮放入碗中，在一個(gè)盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在另一個(gè)盛有20克面絮的碗中加入2克南瓜粉，在盛有80克面絮的碗中加入少許紅曲粉，在大盆中加入10克黑芝麻粉、8克可可粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撤面粉，把咖啡色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，分成4份。
5、取一份咖啡色面團(tuán)揉圓后搓長，再搟開成片，大約是18厘米長、8厘米寬。
6、把粉色面團(tuán)揉勻后分成4份，揉圓搟薄成片。
7、把粉色圓片用剪刀剪成桃心形后，把剪下來的面團(tuán)揉勻搓長，分成4份。
8、把桃心形面片用水粘在咖啡色面片上方，把另外4個(gè)粉色面團(tuán)搟成圓片后，從中間切開成半圓面片。
9、把半圓粉色面片切口兩端捏起來，用水粘在咖啡色面片上方兩側(cè)。
10、把黃色面團(tuán)分成8份，搓成長條。
11、兩個(gè)一組，用水粘在咖啡色面片上方，注意造型。
12、把咖啡色面片翻過來，刷油后，對(duì)折，臉部這面向上。
13、依次做好4個(gè)后，把白色面團(tuán)搟開，用裱花嘴扣出8個(gè)小圓片。
14、把白色小圓片用水粘在桃心形面片上，揪黑色而團(tuán)做出眉毛、眼珠和嘴巴，用牙簽蘸水，截出鼻孔，再用剪刀剪出頭頂上的毛發(fā)。
15、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在油紙上，再放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，13分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
