HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉200克。酵母粉2克。。牛奶208毫升
2、調(diào)料
中筋面粉80克，全麥粉80克
二、制作步驟
1、將原料中的牛奶和酵母粉混合均勻，倒入中筋面粉，用筷子充分?jǐn)噭颉?span>
2、覆蓋，發(fā)酵至三倍大。
3、將調(diào)料中的全麥粉和中筋面粉混合均勻，倒入發(fā)酵好的原料中。
4、先用筷子大體攪勻，再下手揉成一個光滑的面團。
5、將面團松弛l5分鐘后，分割成6等份。
6、將小面團逐個揉成圓坯，覆蓋好，于溫暖處醒發(fā)l小時后，鋪墊玉米皮，開水上屜，大火蒸15分鐘，關(guān)火5分鐘后再開蓋即可。
三、注意事項
用這種方法制作的發(fā)酵面點，組織綿密有彈性，保濕性好，比用直接發(fā)酵法做的更松軟、有嚼勁。
