HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉350克，全麥面粉30克，速食燕麥片50克
2、調(diào)料
橄欖油(或一般植物油)、白糖各15克，酵母、鹽各少許
二、制作步驟
1、速食燕麥片放入150毫升沸水中，調(diào)和均勻，蓋上蓋子靜置15分鐘；再打開蓋子攪拌成糊狀放涼，再加入300克中筋面粉、全部全麥面粉、溫水化開的酵母、白糖、鹽、橄欖油及80毫升溫水混合均勻，攪拌勻后用手揉搓成一個(gè)不粘手的面團(tuán)。
2、將揉好的面團(tuán)放到面盆中，表面灑些水，蓋上濕布醒發(fā)1.5~2個(gè)小時(shí)，待其變成原來的兩倍大后取出，在案板上撒一些中筋面粉，再將15克中筋面粉加入到面團(tuán)中揉搓成光滑無氣孔的面團(tuán)。
3、面團(tuán)上再撒些中筋面粉，用面杖將面團(tuán)逐漸搟成3毫米厚的長方形面皮。
4、將面皮橫向卷起，收口朝下，用刀平均切割成合適大小的等份，揉成饅頭生坯。
5、鍋內(nèi)放入足量水，放上蒸籠，在蒸籠內(nèi)鋪上一層濕潤的屜布，將饅頭生坯整齊地碼放到上面，蓋上蓋子再次醒發(fā)20分鐘。
6、大火燒開，待鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸25分鐘，關(guān)火后靜置3分鐘后掀開蓋子即可。
