HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉500克，酵母粉5克，泡打粉3克
2、調(diào)料
果醬125克，白糖100克，奶粉75克，熟豬油50克
二、制作步驟
1、將面粉過細籮，放在案板上，中間扒一凹坑，先加入酵母粉、泡打粉、白糖、奶粉調(diào)勻，再放入適量的溫水揉搓均勻成面團。
2、將面團搓成條，餳發(fā)30分鐘，再用抻面的方法將面條拉成絲，刷上熟豬油，然后以10根左右細條為一組，搓成長20厘米的長條。
3、將面條纏繞在手指上，一頭壓在下面，上面用手指按一小孔，依次做好成果醬銀絲卷生坯。
4、將果醬銀絲卷生坯上籠，用旺火蒸6分鐘至熟，取出，在小孔中擠進果醬，裝盤上桌即可。
三、注意事項
市售的酵母粉屬袋裝干酵母較多，其中應(yīng)用最廣泛的是安琪酵母。一般情況下，酵母粉添加比例為面粉的0.5％~1％左右。天氣冷時可以稍微多添點，而天氣比較暖和時，可以稍減點。
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