HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面團(tuán)500克，蔥花50克，食用油、鹽適量
二、制作方法
1、用冷水和好面后，用搟面杖將面皮搟至約1厘米厚的長方形薄片。
2、用刷子蘸少許油，均勻地刷在面團(tuán)上，再撒上少許鹽和蔥花。
3、將面團(tuán)由外向內(nèi)卷起，卷兩層。
4、再由內(nèi)向外卷兩層，兩邊對(duì)折起來，星長條形。
5、用刀切成大小均勻的劑子。
6、先用雙手食指在劑子中間按下，將劑子兩頭對(duì)折起來。
7、雙手同時(shí)向兩邊擰轉(zhuǎn)，后再將兩頭接搭在一起，即成花卷。
8、花卷做成后放置于28℃~30℃中餳發(fā)30分鐘，上籠大火蒸9分鐘左右即可。
三、注意事項(xiàng)
香鮮、柔軟、可口。
搟面前先在案板上撒少許面粉，面團(tuán)上也撒少許，這樣可防止面團(tuán)粘案板。刷油是為了蒸出來的花卷-層層分開，自然成型，不會(huì)粘在一起。
