HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，酵母3克，溫水160毫升，肉松、蔥花、鹽適量
二、做法
1、酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
2、將面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。
3、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑。
4、搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面片。
5、用小刷子在面片上刷一層油。
6、均勻地撒上鹽、蔥花和肉松。
7、沿長(zhǎng)邊卷成卷。
8、切成每個(gè)約20克重的劑子。
9、將劑子兩兩疊放。
10、用筷子在劑子的中間壓一下，使切面向上翻。
11、抽出筷子，將兩端向下彎折，制成花卷。
12、蓋上濕紗布，醒20分鐘。
13、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項(xiàng)
肉松要撕得碎一些，不能太大塊，以免卷成卷后面皮表面凹凸不平影響美觀。
