HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、白面團(tuán)
面粉240克，酵母3克，溫水125毫升
2、南瓜面團(tuán)
面粉210克，南瓜（去皮去頭）140克，酵母2克
二、做法
1、制作南瓜面團(tuán)：南瓜切片蒸熟，搗成泥，晾至不燙手后放入酵母攪勻。
2、面粉放入南瓜泥中，攪勻后揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
3、將南瓜面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
4、制作白面團(tuán)：酵母加溫水?dāng)噭颍谷朊娣壑?，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好后靜置發(fā)酵。
5、將白面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
6、兩種面團(tuán)分別排氣后揉光滑，然后疊放在一起。
7、搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面片。
8、用小刷子在面片上刷一層油。
9、沿長(zhǎng)邊卷成卷。
10、用刀切成每個(gè)約30克重的劑子。
11、將劑子兩兩疊放。
12、用筷子在劑子中間壓一下，使切面向上翻。
13、抽出筷子，將兩端向下彎折，制成花卷。
14、蓋上濕紗布，醒20分鐘。
15、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項(xiàng)
因?yàn)槊嫫{得比較薄，而南瓜面團(tuán)的黏性比較大，所以花卷做好后不要用手接觸切面，以免切面處的面皮粘在一起影響美觀。拿的時(shí)候盡量拿花卷的底部。
