HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
鮮酵母5克，清水l40毫升，面粉300克
2、調(diào)料
油爆剁椒30克
二、制作步驟
1、起油鍋燒熱，放入剁椒醬和蔥末、姜末、蒜末炒香，加鹽炒勻即成。
2、鮮酵母加20毫升水化開，制成酵母水。將酵母水加入面粉中拌勻，再把剩余的水分次加入，揉成面團，蓋濕布醒發(fā)至原體積2倍大。
3、把發(fā)好的面團揉搓至內(nèi)部無氣泡，搟成厚約5毫米的長方形面片。
4、在面片上均勻涂抹油爆剁椒。
5、將面片延長邊對折。
6、將折后收口的面片均勻地切成8份，在每份中間再切一刀，不切斷制成劑子。
7、取一個劑子，用手擰成麻花狀，拿著兩端打一個活結，稍做整理即成花卷生坯。其余劑子依次做好。
8、做好的花卷生坯蓋濕布醒發(fā)20分鐘。
9、蒸箅上鋪一層濕布，擺上花卷生坯，放入涼水蒸鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸8分鐘，3分鐘后再開蓋，取出放涼即可。
