HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
自發(fā)酵面團(tuán)250克，青、紅絲少許，?香油20克，食用堿水4克。
二、做法
1、發(fā)酵面團(tuán)用食用堿水揉勻，揪成10個(gè)面劑，撳平，用搟面杖搟成直徑7厘米左右的面皮，一半涂油，撒上青、紅絲對(duì)折，另一半再涂油，撒上青、紅絲。
2、然后對(duì)折成90°扇形，用快刀在尖頭處順中心2/3處切開(kāi)，再將兩邊向后翻轉(zhuǎn)，捏攏捏緊向下放，刀口翻出，做成形似豬蹄的生坯。
3、整齊地碼入鍋中，入籠蒸熟，取出即成。
