HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
自發(fā)酵面團(tuán)250克，青、紅絲少許
2、調(diào)料
香油20克，食用堿水4克
二、制作步驟
1、自發(fā)酵面團(tuán)用食用堿水揉勻，揪成10個(gè)大小均勻的面劑，敞平，搟成面皮，涂油，撒上青絲、紅絲對(duì)折，另一半涂油，撒上青絲、紅絲。
2、然后對(duì)折成扇形，用快刀在尖頭處順中心2/3處切開(kāi)，再將兩邊向后翻轉(zhuǎn)，捏攏捏緊向下放，刀口翻出，做成形似豬蹄的生坯。整齊地碼入鍋中，入籠蒸熟，取出即成。
