HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
雞蛋面150克，蝦仁100克，冬菇20克，青豆20克，胡蘿卜1根
2、調(diào)料
熟豬油、鮮湯、蔥末、姜末、醬油、紹酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油各適量
二、做法
1、蝦仁洗凈；冬菇、胡蘿卜洗凈切片將以上原料用水焯一下備用；青豆洗凈。
2、鍋內(nèi)加清水，燒沸后下入雞蛋面，煮3分鐘，撈出備用。
3、炒鍋內(nèi)倒豬油燒熱，用蔥末、姜末熗鍋，倒入醬油、紹酒和鮮湯，再放入蝦仁、冬菇、青豆、胡蘿卜和雞蛋面，用小火煮至湯汁濃稠。
4、最后撒入鹽、味精、白糖、胡椒粉，淋少許香油，出鍋裝碗即可。
三、注意事項
在炒的過程中要用小火，青豆易熟，易變色，不宜早放。
