HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：鮮面條200克，牛腩250克
輔料：姜片5克，蔥段5克，蒜10克，八角2克，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，植物油1湯匙，鹽2克，小蔥花1克，香菜碎1克
二、制作方法
1、牛腩洗凈后切成大塊，放入沸水中焯水1分鐘后撈出，并瀝干水分。
2、蒜洗凈、去皮后，用刀背拍散待用。
3、鍋里加入植物油，燒至五成熱時下入蔥段、姜片、蒜瓣、八角爆香。
4、下入牛腩塊，炒至變色后加入料酒、豆瓣醬、醬油翻炒均勻。
5、倒入沒過牛腩的清水，大火燒開后撇去表面浮沫，調(diào)成小火，繼續(xù)煮1小時后加入鹽調(diào)味。
6、面條放入沸水中煮熟，撈出，瀝干水分后裝入碗中。
7、將燒好的牛肉撈出，擺在面條上，再澆上牛肉湯，撒上蔥花、香菜碎點綴即可。
三、注意事項
小蔥味道鮮美、外形漂亮，但不易保存，如果一次購買的小蔥太多，可以種在花盆里，放在陽光充足的環(huán)境中，定期澆水，這樣可以保證小蔥不腐敗干枯，在一段時間內(nèi)都可以吃到新鮮的小蔥。
