HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：鮮面條200克，蝦仁100克，魷魚100克，泡發(fā)木耳20克，泡發(fā)干貝50克，小白菜50克
輔料：小蔥10克，生姜5克，植物油1湯匙，料酒2茶匙，白胡椒粉1克，生抽1湯匙，鹽1克，香油1茶匙，高湯500毫升
二、制作方法
1、蝦仁解凍后剔除蝦線，洗凈，瀝干水分；魷魚解凍后洗凈并瀝干水分，切成細絲。
2、木耳、干貝分別泡發(fā)后洗凈，瀝干水分；木耳切成細絲；干貝切厚片。
3、將處理好的蝦仁、魷魚、干貝片放人碗中，加入料酒、白胡椒粉腌制10分鐘。
4、小白菜、小蔥分別洗凈后瀝干水分，切段；生姜去皮，洗凈后切絲待用。
5、鍋里加入植物油，燒至五成熱時下入蔥段、姜絲爆香，下入腌制好的海鮮，翻炒至其變色。
6、加入高湯，煮開后下入木耳絲和小白菜段，再次煮開后撇去表面浮沫，加入生抽、鹽并攪拌均勻。
7、面條煮熟后撈出，瀝干水分，裝入大碗中。
8、將煮好的海鮮湯澆在面上，淋入香油即可。
三、注意事項
現(xiàn)在可以很輕松地買到冰鮮魷魚，選擇也很多，除了整條魷魚外，還有單獨的魷魚須、魷魚體出售，魷魚體易于切割，適合煮湯或者炒菜，魷魚須易于入味，適合涮鍋或者燒烤。
