HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：鮮面條200克，雪菜100克，豬里脊100克
輔料：植物油2湯匙，生抽1湯匙，白糖1/2茶匙，蔥花3克，蒜末3克，姜末3克，料酒1湯匙，白胡椒粉1克，淀粉1湯匙，朝天椒1克，豬骨高湯400毫升
二、制作方法
1、雪菜洗凈，瀝干水分，切成小段；朝天椒洗凈后切成椒圈。
2、豬里脊洗凈后瀝干水分，切成細(xì)絲，加入料酒、淀粉、白胡椒粉拌勻并腌制15分鐘。
3、鍋里加入植物油，燒至五成熱時下入蒜末、姜末、蔥花爆香。
4、下入腌好的肉絲，炒至肉絲變色。
5、下入雪菜段和朝天椒圈，炒出香味，加入生抽、白糖拌勻，繼續(xù)翻炒2分鐘后盛出待用。
6、面條放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分，裝入大碗中，放上炒好的雪菜肉絲醬料。
7、將豬骨高湯提前燒熱，澆到面上即可。
三、注意事項
經(jīng)過腌制的雪菜鹽分含量較高，在制作前可以用清水沖洗一下， 洗去多余的鹽分，在烹飪過程中也可以不放鹽，以免鹽分?jǐn)z入過多。
