HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：拉條子150克，羊腿肉150克，大蔥段70克
輔料：植物油2湯匙，姜絲5克，料酒1湯匙，醬油1湯匙，醋1茶匙，白胡椒粉2克，白糖1茶匙，鹽2克
二、制作方法
1、羊腿肉洗凈后切成薄片，放入料酒制10分鐘。
2、將醬油、醋、白胡椒粉、白糖、鹽放入碗中，加入100毫升清水后拌勻成料汁待用。
3、鍋里加入植物油，燒至七成熱時下入羊肉片，快速翻炒至其變色。
4、下入蔥段、姜絲炒出香味，加入調(diào)好的料汁，并快速翻炒均勻。
5、拉條子放入沸水中煮至八成熟，撈出后瀝干水分，鋪到鍋內(nèi)的羊肉上，調(diào)成小火并蓋上鍋蓋，燜10分鐘。
6、將燜好的面條和羊肉拌勻即可。
三、注意事項
1、羊肉不好切，可以提前一晚將洗凈的羊肉放入冰箱冷凍至硬，取出后稍稍回溫，便可以切了。
2、炒羊肉時一定要油多火大，這樣可以快速將羊肉炒熟，減少其肉質(zhì)中的水分流失。
