HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、原料
冷水面團(tuán)500克，鮮鲅魚、豬板油丁各適量
2、調(diào)料
大蒜泥汁、蛋清、韭菜末、味精、鹽、花椒水、生油、香油、胡椒粉各適量
二、做法
1、鮮鲅魚取肉，剁成泥，加入豬板油丁、花椒水順攪成糊狀，再加入鹽、味精、胡椒粉、蛋清、韭菜末、生油、香油攪勻，制成餡料。
2、取冷水面團(tuán)搓條，下劑，搟皮，包入餡料，做成水餃生坯。
3、鍋內(nèi)加清水燒開，放入水餃生坯煮熟，用漏勺撈出裝盤，可蘸大蒜泥汁食用。
