HAIWEILIGAILIANGJI
干榛蘑需要泡發(fā)后使用，其方法是把榛蘑用溫水泡漲，摘去根部和其他雜質(zhì)，再放入清水中，要用手順一個方向洗。否則很可能會把沙土、雜物弄到榛蘑里面，再也清洗不出來了，吃的時候會牙磣。
一、原料
面粉500克，榛蘑粒、竹筍粒各150克豬肉125克，蔥末、姜末各20克，精鹽、味精各2小匙，五香粉1/2小匙，料酒、雞湯各2大匙，植物油適量
二、做法
1、將豬肉洗凈，剁成末，加上蔥末、姜末、料酒、精鹽、味精、五香粉和雞湯拌勻，再放入榛蘑粒、竹筍粒和植物油，充分拌勻成餡料。
2、面粉加入清水和精鹽和成面團(tuán)，略餳，搓成條，揪成小劑子，按扁，搟成圓餅皮，放上餡料，捏成餃子生坯。
3、凈鍋置火上，加入清水燒沸，下入餃子生坯，蓋上鍋蓋后煮沸，再加入少許的冷水，蓋上蓋，煮沸至餃子熟香，撈入盤中，上桌即成。
三、注意事項
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體，其滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。榛蘑主要分布在黑龍江山區(qū)、林區(qū)，被人們稱為山珍、東北第四寶等。
