HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉300克，沸水225克，青蘿卜400克，洋蔥120克，雞蛋3個(gè)，粉絲30克
2、輔料
鹽3/4茶匙，姜末1茶匙，蝦皮粉1湯匙，油2茶匙，香油1茶匙
二、做法
1、面粉中邊沖入沸水邊攪勻，揉成面團(tuán)，覆蓋松弛。
2、青蘿卜清洗干凈，擦成絲。
3、鍋中燒開(kāi)水，放入粉絲，焯煮兩分鐘，撈出投入涼水里。
4、鍋中繼續(xù)倒入蘿卜絲，焯煮兩分鐘，撈出過(guò)涼后切碎。
5、洋蔥切細(xì)碎，雞蛋打散。炒鍋油熱(份量外的油)后，倒入洋蔥碎，小火炒至透明。
6、鍋中再調(diào)入1/4茶匙鹽，倒入蛋液，炒碎，八成熟關(guān)火，放涼。
7、粉絲撈出，瀝水，切碎，和蘿卜碎、洋蔥蛋碎一起放入盆里。
8、調(diào)入姜末、蝦皮粉、1/2茶匙鹽、油和香油，拌勻成餡料。
9、取出面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分切約30克/個(gè)的小劑子，搟開(kāi)，包入餡料。
10、先對(duì)折，中間捏合，再兩邊各向內(nèi)打兩個(gè)褶子。
11、捏緊面皮邊緣，整理好形狀。
12、依次做完其他，開(kāi)水上鍋，大火蒸8~10分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
將洋蔥先炒過(guò)再調(diào)制餡料，吃起來(lái)口感更好。
