HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
薺菜200克，豬肉100克，味精、雞精、蔥、姜各少許，醬油、精鹽、胡椒粉、麻油各適量，餃子皮數(shù)個
二、制作方法
1、將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2、將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3、取餃子皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4、將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面；蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
三、注意事項
好的餃子蘸醬油或辣油味道更佳。
鮮美異常，而薺菜所揮發(fā)出來的鮮香味更是令人食欲大開。
