HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，水262克，豬肉餡200克，薺菜250克，白菜400克
2、輔料
姜末1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙，油2湯匙，香油2茶匙
二、做法
1、薺菜擇洗干凈，切細(xì)切碎。面粉和水混合，揉成光滑柔軟的面團(tuán)。
2、白菜切開(kāi)剁碎，稍稍攥掉多余水分，不要擠太干。肉餡中加入姜末、料酒和生抽，一點(diǎn)點(diǎn)淋入水，能攪拌開(kāi)不費(fèi)力即可，加入香油拌勻。
3、將肉餡和白菜碎、薺菜碎混合，調(diào)入鹽、油，拌勻成餡料。
4、將面團(tuán)搓揉成長(zhǎng)條，均勻分切成若干個(gè)小劑子，分別搟成餃子皮，包入餡兒，擠成餃子形狀，入開(kāi)水鍋煮熟即可。
三、注意事項(xiàng)
1、完全用薺菜做餡兒，口感太干，加入白菜，既增加潤(rùn)感，又增添了清新的口感。
2、薺菜根很香，不要丟掉，切的時(shí)候要盡量切細(xì)，易熟，口感好。
