HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉300克，開水160毫升
2、餡料
豬肉320克
3、調(diào)料
醬油1湯匙，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，雞蛋清1個，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量
4、裝飾
虹豆、胡蘿卜、嫩玉米粒、水發(fā)香菇適量
二、做法
1、開水倒入面粉中，邊倒邊用筷子迅速攪拌。
2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒30分鐘。
3、豬肉剁成末，放入所有調(diào)料，朝一個方向攪拌上勁。
4、豇豆、胡蘿卜、嫩玉米粒和水發(fā)香菇分別切末。
5、醒好的面團(tuán)搓成長條，分成每個約15克重的劑子。
6、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。
7、放入適量餡料。
8、面皮對折，中間捏合，兩頭不封口。
9、將余下兩邊的面皮中間向中心捏合，使之形成四個孔眼。
10、四個孔眼相鄰的邊捏合。
11、分別放入裝飾用料，四喜餃就包好了。
12、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入餃子，大火蒸15分鐘即可。
三、注意事項
1、和面時，開水要慢慢地以畫圈的方式倒入，這樣才能將面燙均勻。
2、裝飾用料可根據(jù)個人喜好選擇，搭配好顏色即可。
3、餃子皮不要搟得太薄，以免餃子蒸好后變形。
