HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
澄面350克，淀粉150克，清水600毫升
2、調(diào)料
蝦500克，肥肉50克，黑芝麻、鹽、淀粉各5克，雞精、砂糖各10克，豬油25克
二、制作方法
1、清水煮開(kāi)后，加入淀粉、澄面。
2、燙熟后，取出倒在案板上，然后搓勻。
3、搓至面團(tuán)純滑，將面團(tuán)分切成每份約30克的小面團(tuán)，然后壓成薄片備用。
4、餡料部分的蝦、肥肉切碎，同其余材料拌成餡，用薄皮包入餡，將收口捏緊成型。
5、均勻排入蒸籠，用黑芝麻裝飾，然后用大火蒸約6分鐘至熟即可。
三、注意事項(xiàng)
拌澄面和淀粉之前，最好先把澄面和淀粉—起過(guò)篩，這樣搓出來(lái)的面團(tuán)會(huì)更細(xì)膩光滑。
