HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉、雞脯肉、蝦仁丁、豬肉丁各適量
2、調(diào)料
蔥末，姜末，白糖，胡椒粉，香菜末，榨菜末，植物油，香油，花椒水，鹽，雞精，雞湯，食用堿，淀粉
二、做法
1、面粉加入適量水，少許鹽和食用堿，和成面團，稍餳，用淀粉做鋪面，成半透明大薄片，切成餛飩皮備用。
2、雞脯肉洗凈，剁成末，加蝦仁丁，豬肉丁，花椒水，白糖，鹽攪成糊，加蔥末，姜末，植物油，香油，雞精調(diào)制成餡。
3、取餛飩皮，包入餡料，做成餛飩生坯。
4、鍋內(nèi)加雞湯燒沸，加胡椒粉，香菜末，榨菜末，鹽，雞精，香油調(diào)成湯汁。
5、另起鍋，加清水燒沸，下入餛飩生坯煮熟，用漏勺撈入碗內(nèi)，澆上雞湯即可。
