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竹筍餛飩是一道家常風味主食，制作上可以把精鹽、味精、香油(也可以加上米醋、胡椒粉等)放碗內(nèi)調(diào)勻成味汁，放入煮熟的餛飩，撒上蔥花和香菜碎，倒入少許煮的原湯食用，口味亦佳。
一、原料
面粉400克，竹筍250克，雞胸肉150克，香菜末50克，海米、紫菜各20克，蔥末、姜末各15克，精鹽、味精、醬油各少許胡椒粉、香油各少許，清湯各適量
二、做法
1、將竹筍放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出、過涼，切成小粒；雞胸肉去掉筋膜，剁成蓉，加上竹筍粒、香菜末、精鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉、蔥末、姜末攪勻上勁成餡料。
2、將面粉加入清水和成面團，稍餳后搓成長條，揪成小劑子，搟成薄皮，包入餡料，捏成餛飩生坯。
3、鍋中加上清湯煮沸，放入鈍煮至八分熟，下入海米、紫菜、蔥末、精鹽、味精、香油煮至熟即成。
三、注意事項
竹筍餛飩富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和多種微量元素，具有開胃、促進消化、增強食欲的效果，可用于治療消化不良、骯痞納杲之癥。
