HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉、蛤蜊各500克，豬瘦肉末150克，雞蛋清、鹽、蔥花、香油、清湯、小蘇打粉各適量
二、做法
1、豬瘦肉末加鹽，清湯攪勻；蛤蜊焯燙，取出肉，洗凈，剁碎，與豬肉末，香油拌勻成蛤蜊肉餡。
2、面粉放入盆中，加小蘇打粉，清水，雞蛋清，揉成面團(tuán)，反復(fù)揉勻揉透，靜置20分鐘，搟成薄片，切成餛飩皮，包入蛤蜊餡，捏成餛飩生坯。
3、清湯倒入鍋中煮沸，加鹽調(diào)味盛入碗中，另將餛飩生坯投入沸水鍋中煮至浮起，撈入盛有清湯的碗中，撒上蔥花即可。
