HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、主料
豬肉160克，鮮蝦仁80克，水發(fā)香菇4朵，云吞皮適量，青菜少許
2、調(diào)料A
料酒1茶匙，醬油1茶匙，白糖1/3茶匙，雞蛋清1個，香油1/2茶匙，鹽適量
3、調(diào)料B
白糖1/3茶匙，雞精少許，香油1/3茶匙，鹽適量，雞精、蔥花少許
4、調(diào)料C
鹽少許，料酒1茶匙
二、做法
1、豬肉剁成末，放入調(diào)料A，朝一個方向攪拌上勁。水發(fā)香菇洗凈切碎，放入肉末中，繼續(xù)朝一個方向攪勻。
2、鮮蝦仁加入調(diào)料C攪勻。
3、取一張云吞皮，放入適量肉餡，再放入一個蝦仁。
4、包成云吞。
5、鍋中倒入適量水燒開，下入云吞，用勺子朝一個方向輕輕推幾下
以防粘鍋。
6、蓋上鍋蓋，水開后倒入適量冷水。
7、水開后再倒入適量冷水，煮沸后放入適量青菜，煮至餛飩全部浮起。
8、碗中放入調(diào)料B，將餛飩與湯、青菜一起舀入碗中即可。
三、注意事項
1、取一張餛飩皮，放入適量餡料。
2、用虎口將餡料周圍的餛飩皮同時向上收攏。
3、餛飩就做好了。
