HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，肉泥500克，精鹽7克，白糖40克，無(wú)鹽味精、香油各5克，海天老抽8克，胡椒粉1克，生姜末、蔥花各50克，料酒少許
二、制作步驟
1、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入清水和成水調(diào)面團(tuán)。
2、將面團(tuán)搓條，摘成劑子。用搟杖描成直徑8厘米的圓皮，放上餡心，對(duì)折，從右向左捏出瓦楞形褶子，再整理好成月牙形生坯。
3、平鍋置火上，將生坯整齊地排列于平鍋中，加入清水、豆油，水量是餃子高度的1/3蓋上鍋蓋，用中火煎10分鐘左右，至有水泡炸裂聲、聞?dòng)惺[香味、底部呈金黃色時(shí)，即可開(kāi)鍋鏟出。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
餡心鹵汁鮮美，柔糯，香脆可口。
四、注意事項(xiàng)
煎制時(shí)注意不能用大火，香則易外焦枯，內(nèi)不熟。
