HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬肉餡500克，酸菜心200克，辣椒末80克，姜末30克，蔥末30克，水50毫升，餃子皮適量
2、調(diào)料
鹽4克，白砂糖10克，醬油15毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙
二、做法
1、酸菜心洗凈后切小??；熱炒鍋，下2大匙食用油（材料外）和少許白砂糖，小火炒至水分完全收干后取出放涼。
2、豬肉餡放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有黏性，再加入白砂糖、醬油及料酒拌勻后，將水分2次加入，一邊加水一邊攪拌至水分被肉吸收。
3、繼續(xù)加入酸菜丁、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻，即成酸菜豬肉餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
