HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
豬五花肉、中筋面粉各適量，姜末、蔥末、雞蛋清各少許
2、調(diào)料
蠔油、鹽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、香油、干淀粉各適量
二、制作步驟
1、豬肉剁末放入碗中，加所有調(diào)料、姜末、蔥末和雞蛋清，朝一方向攪均勻，再蓋上保鮮膜腌漬30分鐘。
2、中筋面粉中加入適量熱水?dāng)嚢杈鶆颍偌記鏊?span>(比例為9∶1)，攪勻揉搓成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，醒發(fā)20分鐘。
3、將醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓成條狀，再分成小劑子;然后分別將小劑子按扁后成圓形薄面皮。
4、取適量的餡料，均勻地?cái)傇趫A形面皮的一邊上，然后分別將面皮折起，將邊緣壓緊實(shí)，制成豬肉盒子生坯。
5、平底鍋置火上燒熱,刷上一層油，下入豬肉盒子生坯，蓋上鍋蓋，用小火慢煎。
6、待一面呈金黃色后翻面，烙至兩面均呈金黃色且熟透即可。
