HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
蟹黃100克，熟糯米飯300克，雞肉20克，瘦肉20克，筍20克，蔥末、姜誅、面團(tuán)、鹽、味精各少許，醬油、生油各適量
二、制作方法
1、將雞肉、瘦肉、筍分別洗凈后都切成丁，加熟糯米飯、醬油、生油、蔥末、姜末、鹽、味精攪拌均勻，制成餡料。
2、面團(tuán)入熱水中燙，燙好后切條，下劑；將劑按扁，制成荷葉形燒賣皮子。
3、將餡料包入搟好的燒賣皮內(nèi)，捏成燒賣形生坯；在開口處加入少許蟹黃，上籠蒸10分鐘即成。
三、注意事項
肉香味美，蟹黃味濃。
