HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：面粉250克，豬肉餡150克
調(diào)料：姜、蔥、料酒、生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉、香油各適量
二、制作方法
1、豬肉餡中依次加入姜末、白胡椒粉、料酒、老抽、食鹽、生抽，攪排均勻，再加入少許水。攪打上勁，然后加入蔥末拌勻，最后調(diào)入香油，拌勻成餡料后待用。
2、面粉中加入40毫升開(kāi)水，迅速攪拌成顆粒狀的小面團(tuán)，然后加入80毫升涼水，充分揉勻成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳15分鐘。
3、醒好后的面團(tuán)搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的面棍，分成25克重的小劑子，再搟成圓面皮。
4、將圓面皮相對(duì)的兩邊向上折起一個(gè)小邊， 然后將面皮翻過(guò)去，取適量餡科放在面皮的中間，再將面皮上下折疊，用手指將兩端壓緊，制成褡褳火燒的坯子。
5、平底鍋中刷少許油，將制好的褡格火燒壞子放入，用至兩面全黃即可。
三、注意事項(xiàng)
褡褳火燒提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
