HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
大豆齋餅200克，豬腿肉150克，蝦仁100克，冬筍100克，生雞蛋清1個(gè)
?。?、調(diào)料
紹酒、蔥末、姜末、鹽、白糖、醬油、味精、植物油、香油、花椒鹽、淀粉、蔥姜水各適量
二、做法
1、將豬腿肉、蝦仁分別洗凈剁成蓉；冬筍用沸水焯熟，切碎。
2、將豬肉蓉、蝦蓉和冬筍末加入紹酒、蔥姜水、鹽、白糖、醬油、味精攪拌成餡。蛋清液打散加入干淀粉調(diào)成蛋糊。
3、大豆齋餅用刀從餅邊居中間劈開，在中間鋪上肉餡，邊緣用蛋糊封住。
4、鍋內(nèi)倒油燒熱，將金錢餅放入油鍋炸至金黃色撈出。
5、鍋內(nèi)倒入香油燒熱，將蔥姜末煸香，放入炸好的金錢餅，撒上花椒鹽即可。
