HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉200克，蛋液70克，生菜葉110克，辣椒醬40克
2、調(diào)料
鹽2克，食用油適量
二、做法
1、取190克面粉倒入碗中，剩余的面粉待用，碗中分次加入總量約為100毫升的90℃的熱水，稍微拌勻。
2、將稍稍拌勻的面粉倒在案臺(tái)上進(jìn)行揉搓，揉搓成純滑的面團(tuán)，餳發(fā)2小時(shí)，用搟面杖將餳發(fā)好的面團(tuán)搟成厚度均勻的薄面皮，淋入少許食用油，對(duì)折面皮，將油涂抹均勻。
3、均勻撒上少許面粉，加入鹽，對(duì)折面皮，稍稍壓實(shí)邊緣。
4、用油起鍋，放入對(duì)折的面皮，用中小火煎約1分鐘至兩面微黃，攤開面皮，倒入蛋液，再對(duì)折蓋上面皮。
5、續(xù)煎約2分鐘至兩面焦黃，關(guān)火后將雞蛋餅放在案臺(tái)上，攤開，放上辣椒醬。
6、在餅的一端再放入洗凈的生菜，卷成雞蛋卷餅，把雞蛋卷餅切成3段即可。
