HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉150克，糖粉15克，豬油65克，低筋面粉115克，無鹽黃油55克
2、調(diào)料
淀粉300克，糖粉50克，干桂花適量
二、做法
1、將中筋面粉、豬油、清水都倒入容器內(nèi)，充分混合勻制成油皮，再切成大小一致的劑子。
2、取低筋面粉、清水、黃油都倒入容器，混合勻制成面團(tuán)，分成等分油酥。取油皮分成數(shù)個40克的面團(tuán)，再將油酥分成等分的20克小面團(tuán)。
3、卷口向上搟成片，再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘。
4、餡料的材料倒入碗中，緩緩倒入開水，拌勻成熟面團(tuán)。
5、將淀粉、糖粉和成餡，再加入干桂花混勻，分切成小塊，搓圓。將餅皮壓成薄片，在中間放入內(nèi)陷，用虎口環(huán)住餅皮，使餅皮包裹住內(nèi)陷，捏緊收口，整型后用手掌壓成餅狀。
6、將餅擺在烤盤上，放入烤箱，上火調(diào)為160℃，下火調(diào)為220℃，烤15分鐘，翻面，再烤10分鐘即可。
