HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，棗泥餡120克，雞蛋1個，豬油1000克
二、制作步驟
1、取面粉100克加入50克豬油擦成干油酥，另取125克 面粉加入溫水50克、豬油25克和成水油面。
2、用水油面包入干油酥，收口捏緊向上、撳扁，用搟杖搟成長方形，橫疊3層，再搟成長方形，然后再橫疊3層，搟成長16厘米，寬12厘米的長方形酥皮，最后用刀修齊四邊，切成4厘米邊長的小正方形12塊。
3、在每張酥皮的四周涂上蛋液，中間放入餡心包起，收口朝下，制成橢圓形生坯，再在1/2處按扁成鏟刀狀，用快刀在此切10根條，成10只手指，然后在中間8根指頭的反面涂上蛋液，將其中6根手指向反面彎曲，貼在反面的手掌處，再將兩邊的兩條疊在翻進(jìn)的指頭上面粘牢，余下的兩根抻直平放成大拇指，然后將生坯稍微窩起，在中腰處用手捏緊成佛手狀。
4、將生坯放入200℃烤箱中烤制15分鐘即可。
三、產(chǎn)品特點
狀如佛手，酥松香甜。
四、注意事項
佛手的手指切的要均勻，深度把握準(zhǔn)確。
