HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，牛肉丁150克， 雞蛋清1個，洋蔥粒30克，咖喱粉20克，精鹽、味精、胡椒粉各少許，白糖10克，芡粉15克，熟豬油70克，色拉油1000克
二、制作步驟
1、牛肉丁、洋蔥粒下鍋炒制，加入咖喱粉、精鹽、味精、胡椒粉、白糖，勾芡成餡。
2、將面粉100克加入豬油50克擦成干油酥。
3、取面粉150克加入清水50克、豬油20克和成水油面，再用水油面包入干油酥，搟開三次，疊起制成酥皮，用剪刀修圓，四周涂上雞蛋清，中間包入餡心，收口成圓球形。用刀片在頂端交叉劃三刀，然后將六簡稍微扒開，即成荷花酥生坯。
4、將荷花酥生坯入溫油鍋內慢炸，炸至酥層放開，再澆上熱油，撈出裝盤即成。
三、注意事項
下鍋時油溫不可過低，炸制時間不可太長。
