HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉750克，發(fā)酵面團(tuán)750克
2、調(diào)料
白糖500克，香精少許，食用堿適量，植物油適量，熟豬油300克
二、制作步驟
1、取面粉150克，上屜用旺火蒸10分鐘至熟，取出撥散涼涼；食用堿放入碗中，加入少許清水調(diào)勻，過濾雜質(zhì)成堿水。
2、面粉加入白糖、香精拌勻，再用熟豬油搓成糖油酥；發(fā)酵面團(tuán)加堿水揉勻，再放入少許熟面粉揉成面團(tuán)。
3、發(fā)酵面團(tuán)、糖油酥分別蓋上一張濕布，置陰涼處餳20分鐘，再將發(fā)酵面團(tuán)、糖油酥均分成3塊。
4、將糖油酥包入發(fā)酵面團(tuán)中，搟成長方形薄片，順長卷起、抻長，每25克下一個小面劑。
5、放在案板上，撒上少許熟面粉，輕輕按扁后搟成小餅。
6、平鍋刷上植物油燒熱，放入小餅烙至兩面焦黃，裝盤上桌即可。
