HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A、油皮
中筋面粉200克，糖粉10克，水100克，豬油60克
B、油酥
低筋面粉120克，花生油60克
2、餡料
糖粉50克，豬油30克，冬瓜20克，白肉30克，雞蛋1個（約60克），低筋面粉170克，鹽3克
二、做法
1、將餡料中的低筋面粉放入電飯鍋中蒸熟，趁熱過篩、放涼備用。將冬瓜切細(xì)丁、白肉切丁后與糖粉拌勻。
2、取一容器，放入豬油，加入裹有糖粉的冬瓜、白肉丁，拌勻后，再加入鹽、雞蛋拌勻。
3、加入低筋面粉拌成團(tuán)。
4、分割成若干個單個重量為30克的內(nèi)餡團(tuán)。
5、將原料A放入攪拌缸中，以鉤狀攪拌器拌成團(tuán)后，靜置20分鐘。
6、分割成若干個單個重量為30克的小面團(tuán)，揉圓。
7、將原料B拌勻，分割成若干個單個重量為15克的油酥團(tuán)，將油酥包入油皮中。壓扁、搟平、卷起，再重復(fù)一次。
8、將卷好的油皮搟成圓薄片，包入內(nèi)餡后用手搓成橢圓形，壓成厚約1.5厘米的餅坯，放入橢圓形模具中按壓成形。
9、蓋上紅印章后放在烤盤上，將烤箱預(yù)熱至160℃。以上火160℃、下火150℃先烤15分鐘，等表面略微膨脹后即可翻面續(xù)烤10分鐘。用手觸摸餅坯兩側(cè)，若不凹陷、略有硬殼即可取出。
