HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
油皮：中筋面粉250克，糖粉40克，豬油100克
油酥：低筋面粉175克，豬油85克，抹茶粉8克
2、調(diào)料
紅豆餡800克
二、做法
1、將油皮的原料倒入碗中，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)后搓條，分切數(shù)個(gè)40克的小劑子。
2、低筋面粉、豬油倒入碗中，攪拌勻至無顆粒狀，加入抹茶粉，混合勻制成面團(tuán)，分切成數(shù)個(gè)20克小面團(tuán)。
3、將油皮壓扁包入油酥，搟成橢圓面皮。
4、由下而上卷起，卷口向上搟成片，再次卷起，包上保鮮膜，靜置10分鐘。紅豆制成內(nèi)陷，分切成等份的35克餡團(tuán)，再搓圓。
5、將油酥皮對(duì)切開，將有螺旋層次的面朝上，用手壓扁，再搟成有螺旋紋的面片。
6、在面皮中間放入內(nèi)陷，稍按壓后，用虎口環(huán)住餅皮，邊捏邊旋轉(zhuǎn)。
7、使餅皮完全包裹住內(nèi)陷，捏緊收口。
8、用雙手來回搓面團(tuán)邊緣，調(diào)整成圓形后放入烤盤?？颈P放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，上火180℃，下火170℃，烤15分鐘即成。
