HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30只計)
1、坯料
1）水油面
面粉750g，熟豬油150g，飴糖150g，開水300mL
2）干油酥
面粉250g，熟豬油125g
2、餡料
黑棗200g，白砂糖120g，松子仁35g，糖豬板油丁50g，糖桂花15g
二、制作過程
1、水油面調(diào)制
將面粉放在面盆中，加入熟豬油和飴糖，加入開水化開，先把面和成雪花狀，在慢慢依次加水，把面揉勻揉透揉至光滑，面團用保鮮膜覆蓋，靜置15min。
2、干油酥調(diào)制
將熟豬油加入面粉中擦勻，搓成團備用。
3、餡心調(diào)制
將黑棗去核、蒸熟、研細、炒制成棗泥。加入松子仁、糖桂花、白砂糖、糖豬板油丁，攪拌均勻成餡料。
4、生坯成型
將水油面團逐個包入油酥面團，再包入餡料，按扁，蓋印章。
5、生坯熟制
置烤盤入爐，以180℃烘焙成熟，取出冷卻即可。
