HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
油皮：中筋面粉500克，糖粉20克，無(wú)鹽黃油145克
2、調(diào)料
油酥：低筋面粉280克，無(wú)鹽黃油150克
內(nèi)餡：豆沙250克
二、做法
1、油皮的原料都倒入容器內(nèi)，充分混合勻制成油面，再切成大小一致的劑子。
2、取油酥的原料倒入容器，混合勻成面團(tuán)。
3、油皮分成數(shù)個(gè)30克的面團(tuán)，油酥分成數(shù)個(gè)15克的面團(tuán)。
4、油皮搟薄，將油酥包入油皮中，收緊封口。
5、將油酥皮從中間上下?lián){制成長(zhǎng)面皮。
6、由下而上慢慢卷起，用搟面杖再?gòu)闹虚g部分上下?lián){制成長(zhǎng)面皮，由下而上卷起，靜置松弛10分鐘。
7、將靜置好的油酥皮搟成圓面皮。
8、將豆沙制成內(nèi)餡，分成與面團(tuán)等份的30克，在油酥皮內(nèi)填入餡料。
9、邊捏邊旋轉(zhuǎn)將內(nèi)餡包入油酥皮中。
10、捏緊收口后整形，逐一揉成橢圓形。
11、用手壓扁，搟制成橢圓片狀，收口朝上，放入烤箱。
12、以上火180℃、下火200℃的溫度烤12分鐘即成。
