HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：中筋面粉2碗，70℃溫水半碗，干面粉適量
調(diào)料：砂糖1.5大勺，鹽1小勺，白胡椒粉1/2小勺，食用油、蔥花各適量
二、制作方法
1、將中筋面粉、砂糖、鹽放入盆中，倒入溫水，做成無粉粒的面團(tuán)。
2、撒上少許干面粉，揉搓10分鐘，直至面團(tuán)表面光滑，蓋上擰干的深紗布發(fā)酵40分鐘。
3、發(fā)酵好后，將面團(tuán)移至案板，在表面撒少許干面粉，用手揉成柱狀。
4、將面團(tuán)均分成2份，再用搟面杖搟成大的長(zhǎng)方形薄面皮。
5、再撒上12小勺鹽、12小勺白胡椒粉，用手抹勻，再用搟面枝將其壓入面皮中。
6、用刷子在面皮上刷一層食用油。
7、然后捏住面皮較長(zhǎng)一邊的兩端，向中間折疊，然后翻面再折成長(zhǎng)條狀。
8、用手將長(zhǎng)條面壓扁、拉長(zhǎng)，再慢慢向前卷起，并將尾端塞入下方，蓋上濕布發(fā)酵20分鐘。
9、發(fā)酵好后，將面餅搟成0.5厘米厚的圓餅狀，備用。
10、鍋中放入3大勺食用油，放入圓形蔥餅，煎成金黃色。
11、再加1大勺油，一邊煎一邊向鍋邊擠壓圓形餅，將其擠出層次。
12、餅煎酥后即可出鍋，均勻地撒上蔥花，食用前用手抓松即可。
三、注意事項(xiàng)
面粉具有健脾養(yǎng)牌、養(yǎng)腎補(bǔ)腎的功效。
