HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
精粉400克，面粉100克，白糖、果脯、豬板油、堿水、紹酒各適量，芝麻油50毫升，糖、桂花汁各少許
二、制作方法
1、取適量面粉，入籠蒸上15分鐘取出，過篩后待用；將豬板油用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的面粉中，再拌上白糖制成熟面。
2、取適：量面粉加清水和勻，自然發(fā)酵后加入堿水和白糖揉勻，餳一會。
3、將少許面粉鋪在案板上，將餳好的發(fā)面團放在上面揉一揉，搟成面皮；取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對折成三層；將面皮兩頭按住如此往復(fù)三四次，余下幾次刷芝麻油。
4、在折好的糕面上刷上涼水，點綴上些蜜棗、葡萄干、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟，切菱形即可食用。
三、注意事項
制作精細，糕體松軟，層次豐富清晰，味道香甜可口。
