HAIWEILIGAILIANGJI
一、做法
1、酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
2、大紅棗洗凈，用廚房紙擦干表面水分。
3、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
4、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑。
5、搓成長條，分成每個約30克重的劑子，用濕紗布蓋好。
6、劑子按扁，搟成橢圓形。
7、在面皮的一頭放入一顆大紅棗。
8、卷成卷。
9、籠屜刷油，放入紅棗包。蓋上濕紗布，醒20分鐘。
10、蒸鍋放水，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
二、注意事項
1、和面的水以不燙手（約30℃）為宜，溫度太高容易將酵母菌燙死而使面團(tuán)發(fā)酵失敗。
2、要選用大顆的紅棗，如果紅棗較小，劑子也要小一些。
3、將劑子成面皮時，不能巿得太薄。面皮的長度以剛好能將紅棗裹住為宜。
