HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30塊計(jì))
白豌豆750g，白糖250g，紅棗75g，瓊脂10g，堿水10mL，冷水適量
二、制作過程
1、粉團(tuán)調(diào)制
將紅棗洗凈，煮爛制成棗汁；瓊脂用冷水泡開，加水煮至融化。將煮鍋上火，加冷水、白豌豆、堿水，開鍋后用小火煮約1.5h，過篩成細(xì)泥沙。
2、制品成型
煮鍋上火，加入豌豆泥、白糖、紅棗汁、瓊脂液攪拌均勻，翻炒至起稠，倒入不銹鋼方盤內(nèi)，晾涼，入冰箱冷藏，食用用改刀成小方塊或菱形塊，裝盤即可。
