HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
牛奶200毫升，紅腰豆20粒，蓮子8粒，紅車厘子1粒
2、調(diào)料
白糖、蛋清、蜜糖、糖漿各適量
二、做法
1、將牛奶加白糖煮沸，倒入碗中，待碗中的牛奶涼后生成一層奶皮，輕掀開奶皮的一角，把碗內(nèi)的牛奶再倒進鍋內(nèi)。
2、將牛奶加蛋清拌勻，再徐徐注入到碗中的奶皮下面，再次上籠蒸3分鐘，牛奶會產(chǎn)生第二層奶皮，即成“雙皮奶”。
3、把紅腰豆、蓮子浸泡6小時，入碗中，加清水、白糖，入籠蒸30分鐘至腰豆、蓮子變得軟糯。
4、蜜糖、糖漿入鍋中加熱，加入紅腰豆和蓮子一同燴制好，放到蒸好的雙皮奶上，裝飾上紅車厘子即可。
三、注意事項
雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，因為奶皮中含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，都可食用，味道都一樣甜美醇香。
